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荸荠肉蒸饺的做法

  • 适量
  • 蚝油1勺
  • 生抽2勺
  • 适量
  • 姜末适量

食材明细

辅料

小窍门温水和面更适合做蒸饺,皮嚼起来艮啾啾的,烫面团做的蒸饺蒸后容易塌软,口感也会有些黏软。

荸荠肉蒸饺的做法步骤

  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 11面粉加温水和成柔软的面团,饧面半小时。我用的面团是冷藏过夜的,第二天早起用时,面团特别柔软光滑。
  • 图片 22荸荠去皮洗净。
  • 图片 33剁碎。
  • 图片 44荸荠和肉馅放到一起,肉馅用的现成的。
  • 图片 55加蚝油、葱姜末、十三香、生抽。
  • 图片 66搅拌均匀。
  • 图片 77搅拌好的荸荠肉馅,大约取1/3的量到另一个器皿里另做他用,剩下的2/3肉馅再加点盐、生抽,拌匀即可。
  • 图片 88饧好的面团搓长条。
  • 图片 99分割成一个个小剂子,按扁。
  • 图片 1010擀成饺子皮,我做的蒸饺比一般水饺大很多。
  • 图片 1111取一张饺子皮,包入适量馅。
  • 图片 1212捏成喜欢的形状,不露馅就行。
  • 图片 1313一一包好,排放于蒸帘上。
  • 图片 1414大火上气后再蒸15分钟即可。
  • 图片 1515成品。

4张图片

图片 16

  • 面粉约250克
  • 温水适量
  • 荸荠100克
  • 猪肉馅300克

主料

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